حفظ تازگی مواد غذایی یکی از مسائل مهم در زندگی روزمره ماست. استفاده از کیسه فریزر به عنوان ابزاری کلیدی برای این هدف از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در این مقاله، به بررسی نقش کیسه فریزر در حفظ تازگی مواد غذایی می‌پردازیم و روشهای بهینه استفاده از آنها را بررسی خواهیم کرد.
نقش کیسه فریزر در حفظ تازگی مواد غذایی
کیسه های فریزر نقش مهمی در حفظ تازگی مواد غذایی دارند. این کیسه‌ها معمولا از مواد پلاستیکی ساخته شده‌اند که از نفوذ هوا و رطوبت جلوگیری می کنند، به عنوان مثال پلی اتیلن با چگالی بالا یا پلی اتیلن تراکم بالا (HDPE یا LDPE) یا پلی‌پروپیلن (PP). به‌طور کلی نقش کیسه فریزر در حفظ تازگی مواد غذایی را میتوان به چند دسته کلی تقسیم کرد:
محافظت از مواد غذایی
کیسه‌های فریزر با ایجاد یک لایه محافظ، از ورود هوا و رطوبت به داخل مواد غذایی، در نتیجه فاسد شدن زود هنگام مواد غذایی، خشک شدن آنها و ایجاد یخ زدگی جلوگیری می کنند. این کیسه ها با ایجاد یک مانع بین مواد غذایی و فضای داخل فریزر، از بو گرفتن مواد غذایی پیشگیری کرده، همچنین با کاهش تماس مواد غذایی با هوا، مانع انتقال بوها و طعم های نامطبوع از یک ماده به ماده دیگر می شوند. ضمن اینکه کیسه فریزر از نشت مواد غذایی به داخل فریزر و آلودگی آن جلوگیری می کند.
حفظ کیفیت مواد غذایی
با نگهداری مواد غذایی در کیسه های فریزر، احتمال ایجاد یخ زدگی روی سطح آنها کاهش می یابد، زیرا این کیسه‌ها از نفوذ هوا و رطوبت جلوگیری می کنند. این کمک می کند تا در کنار جلوگیری از ورود هوا و رطوبت، طعم و مزه مواد غذایی بهتر حفظ شود. کیسه های فریزر همچنین با جلوگیری از اکسید شدن مواد غذایی، مانع از تغییر رنگ و ظاهر مواد غذایی می‌شود. ضمن اینکه با پیشگیری از فاسد شدن زود هنگام مواد غذایی، ارزش غذایی آنها را حفظ می کند.
آسان کردن نگهداری
کیسه های فریزر خیلی خوب به شکل ها و اندازه های مختلف موجود هستند که این امر استفاده و ذخیره سازی مواد غذایی را آسان تر می کند. این کیسه ها، به دلیل انعطاف پذیری، فضای کمی را در فریزر اشغال می کنند و با استفاده از آنها، میتوان مواد غذایی را به شکل فشرده تر و در فضای کمتری ذخیره کرد که این امر به سازماندهی بهتر یخچال و ایجاد فضای ذخیره سازی مناسب تر آن کمک خواهد کرد. بنابراین ضمن اینکه میتوان با استفاده از کیسه فریزر، مواد غذایی را به طور منظم و تفکیک شده در فریزر نگهداری کرد، حمل و نقل مواد غذایی نیز آسان می شود.
در نهایت، کیسه فریزر یک ابزار مفید برای نگهداری از مواد غذایی است که با استفاده صحیح از آن میتوان به حفظ کیفیت و سلامت مواد غذایی کمک کرد. همچنین از ضایعات غیر ضروری جلوگیری نمود. این کیسه‌ها با پیشگیری از ورود هوا، رطوبت و بوی نامطبوع به مواد غذایی باعث افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی می شوند.
مدت زمان مجاز نگهداری از مواد غذایی در کیسه های فریزر
دوستان عزیز، تا اینجا متوجه شدیم که کیسه های فریزر با پیشگیری از ورود هوا، رطوبت و بوی نامطبوع به مواد غذایی باعث افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی می شوند. مدت زمان مجاز استفاده از کیسه فریزر برای نگهداری از مواد غذایی مختلف به عوامل متعددی بستگی دارد، که شامل موارد زیر می باشد:
- نوع مواد غذایی: برخی از مواد غذایی مانند گوشت، مرغ و ماهی به دلیل فسادپذیری بالا، باید در مدت زمان کوتاه تری نسبت به سایر مواد غذایی مانند میوه و سبزیجات در فریزر نگهداری شوند.
- کیفیت کیسه: کیسه های فریزر با کیفیت بالاتر، ضخیم تر هستند و می توانند مواد غذایی را برای مدت طولانی تری سالم نگه دارند.
- دمای فریزر: دمای ایده آل برای نگهداری مواد غذایی در فریزر 18- درجه سانتی‌گراد است. در دماهای پایین تر، مواد غذایی به مدت طولانی تری سالم می ماند.
در قسمت زیر مدت زمان مجاز استفاده از کیسه فریزر برای نگهداری از برخی از مواد غذایی رایج، به طور تقریبی، ارائه شده است:
- گوشت قرمز: 6 تا 12 ماه
- گوشت مرغ: 6 تا 9 ماه
- ماهی: 3 تا 6 ماه
- سبزیجات: 8 تا 12 ماه
- میوه‌ها: 6 تا 12 ماه
- نان: 3 تا 6 ماه
- پنیر: 6 تا 8 ماه
البته دوستان عزیز با دانستن نقش کیسه فریزر در حفظ تازگی مواد غذایی، باز هم دقت لازم را داشته باشید که برای افزایش طول عمر مواد غذایی در فریزر بهتر است از کیسه های فریزر با کیفیت بالا استفاده کنید که دارای استانداردهای مهم و ضروری این کار باشند.
همچنین میتوانید مقاله ی “کیسه دبل زیپ چیست؟+کاربرد و مزایا” را نیز مطالعه کنید.
استانداردهای مهم و لازم در کیسه های فریزر برای بسته بندی مواد غذایی
انتخاب کیسه فریزر مناسب با استانداردهای لازم برای حفظ تازگی مواد غذایی بسیار حائز اهمیت است. در اینجا به برخی از مهم ترین استانداردهای کیسه های فریزر برای بسته بندی مواد غذایی اشاره می‌کنیم:
مواد اولیه
کیسه‌های فریزر باید از مواد اولیه با کیفیت بالا مانند پلی اتیلن (PE) یا پلی پروپیلن (PP) ساخته شده باشند. این مواد باید غیرسمی، بی بو و بی طعم بوده و برای سلامتی انسان مضر نباشند. همچنین لازم است مواد اولیه از مقاومت کافی در برابر پارگی، سوراخ شدن و نفوذپذیری بهره ببرند تا آنها بتوانند از ورود هوا، رطوبت و بو به داخل کیسه و فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری کنند.
ضخامت
ضخامت کیسه های فریزر باید متناسب با نوع مواد غذایی باشد. برای مواد غذایی سنگین و مرطوب مانند گوشت و مرغ، باید از کیسه های فریزر ضخیم تر استفاده شود. توجه داشته باشید که ضخامت استاندارد کیسه فریزر برای مصارف خانگی بین 10 تا 20 میکرون است.
نوع دوخت
کیسه فریزر باید به طور کامل و محکم دوخته شده باشد تا از ورود هوا به داخل کیسه و فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری کند. انواع مختلفی از دوخت برای کیسه های فریزر وجود دارد، مانند دوخت حرارتی، دوخت التراسونیک و دوخت دستی. بهترین نوع دوخت برای کیسه فریزر، دوخت حرارتی است که از مقاومت و دوام بالایی برخوردار است.
علامت استاندارد
کیسه های فریزر باید دارای علامت استاندارد باشند که نشان دهنده کیفیت و انطباق آن با استانداردهای ملی یا بین‌المللی است. در ایران، علامت استاندارد کیسه فریزر توسط سازمان ملی استاندارد ایران صادر می شود.
شفافیت
کیسه های فریزر باید شفاف باشد تا محتویات داخل آن به راحتی قابل مشاهده باشند. این امر به شما کمک می کند تا به سرعت نوع مواد غذایی را شناسایی کنید و از فریز شدن بیش از حد یا کمبود مواد غذایی جلوگیری کنید.
دوستان عزیز، در نهایت امر بهتر است کیسه های فریزر از مواد قابل بازیافت یا زیست تخریب پذیر ساخته شده باشند تا به حفظ محیط زیست کمک کنند. دقت کنید که در هنگام انتخاب این کیسه ها به استانداردهای ذکر شده توجه لازم را داشته باشید تا از کیفیت و سلامت مواد غذایی خود اطمینان حاصل کنید. علاوه بر استانداردهای ذکر شده، برخی از کیسه های فریزر دارای ویژگی های اضافی منحصر بفردی مانند زیپ کیپ، دریچه تخلیه هوا و قابلیت ضد بخار هستند که می توانید با توجه به نیاز خود آنها را انتخاب کنید.
انواع کیسه فریزر برای بسته بندی مواد غذایی
کیسه های فریزر در انواع مختلفی موجود هستند که هر کدام برای نوع خاصی از مواد غذایی مناسب می باشند. در اینجا به برخی از رایج ترین انواع کیسه های فریزر و کاربردهای آنها اشاره می کنیم:
زیپ کیپ
این نوع کیسه دارای یک زیپ در بالای آن است که به شما امکان می دهد آن را به طور محکم و هواگیر ببندید. کیسه های فریزر زیپ کیپ برای فریز کردن انواع مواد غذایی مانند گوشت، مرغ، ماهی، میوه، سبزیجات و نان مناسب بوده و قابل شستشو و استفاده ی مجدد، و مقرون به صرفه هستند.
رولی
این نوع کیسه به صورت رول به فروش می رسد و شما می توانید به تعداد دلخواه از آن جدا کنید. کیسه های فریزر رولی برای فریز کردن مواد غذایی تخت مانند گوشت، مرغ، ماهی و پنیر مناسب بوده و ضمن اینکه مقرون به صرفه اند و به راحتی قابل استفاده هستند.
فله
این نوع کیسه به صورت بسته های بزرگ به فروش می‌رسد و برای مصارف صنعتی و تجاری مناسب است. کیسه های فریزر فله ضخیم تر از کیسه های فریزر معمولی هستند و می توانند از مواد غذایی در برابر پارگی و سوراخ شدن محافظت کنند. این کیسه‌ها برای فریز کردن انواع مواد غذایی مانند گوشت، مرغ، ماهی، میوه و سبزیجات مناسب هستند.
مخصوص مایعات
این نوع کیسه از جنس ضخیم تر و دو لایه ساخته شده است و برای فریز کردن مایعات مانند سوپ، سس و آبمیوه مناسب است. کیسه های فریزر مخصوص مایعات دارای درزهای محکم و ضد نشت هستند که از نشت مایعات به داخل فریزر جلوگیری می کنند. این کیسه‌ها برای فریز کردن انواع مایعات مانند سوپ، سس، آبمیوه، اسموتی و میلک شیک مناسب هستند.
مخصوص ساندویچ
این نوع کیسه از جنس نازک تر و شفاف ساخته شده و برای فریز کردن ساندویچ، نان و تنقلات مناسب است. کیسه های فریزر مخصوص ساندویچ به شما امکان می دهند تا ساندویچ های خود را به صورت مرتب و بدون له شدن فریز کنید. این کیسه‌ها برای فریز کردن انواع ساندویچ، نان، کراکر، چیپس و سایر تنقلات مناسب هستند.
علاوه بر انواع ذکر شده، کیسه های فریزر دیگری نیز در بازار موجود هستند که برای مصارف خاص مانند فریز کردن گوشت خام، سبزیجات یخ زده و مواد غذایی خشک شده طراحی شده‌اند. در هنگام انتخاب کیسه فریزر، مهم است که نوع مواد غذایی، حجم مواد غذایی و نیازهای خود را در نظر بگیرید.
نحوه صحیح بسته بندی مواد غذایی در کیسه فریزر
بسته بندی صحیح مواد غذایی در کیسه های فریزر برای حفظ کیفیت، طعم و ارزش غذایی آنها برای مدت طولانی تر بسیار مهم است. در اینجا مراحل بسته بندی صحیح مواد غذایی در این کیسه ها ارائه شده است:
انتخاب کیسه فریزر مناسب:
از کیسه ای با ضخامت مناسب و مخصوص فریزر استفاده کنید. کیسه های فریزر نازک به راحتی پاره می شوند و ممکن است باعث ورود هوا به داخل کیسه و فاسد شدن مواد غذایی شوند. برای مواد غذایی مرطوب مانند گوشت و مرغ، از کیسه های فریزر دو لایه و برای مایعات، از کیسه های فریزر مخصوص مایعات استفاده کنید که ضخیم تر هستند و نشتی نمی کنند.
آماده سازی مواد غذایی:
قبل از بسته بندی، مواد غذایی را به طور کامل شسته و خشک نمایید. سپس میوه و سبزیجات را خرد یا قطعه بندی کنید. گوشت و مرغ را به اندازه های مورد نظر برش بزنید. همچنین نان را قبل از فریز کردن، به برش های دلخواه تقسیم کنید.
خارج کردن هوا از کیسه:
تا حد امکان هوا را از داخل کیسه های فریزر خارج کنید. این کار از اکسید شدن مواد غذایی و تغییر طعم و رنگ آنها جلوگیری می کند. برای خارج کردن هوا از کیسه، شما می توانید از روشهای مختلفی مانند استفاده از نی یا روش فشردن هوا استفاده کنید.
بستن کیسه:
کیسه را به طور محکم ببندید. می توانید از گیره کیسه فریزر، دستگاه دوخت کیسه یا روش گره زدن استفاده کنید. تاریخ انقضا را روی کیسه درج کنید. این کار به شما کمک می کند تا از مصرف مواد غذایی فریز شده قبل از فاسد شدن آنها استفاده کنید.
قرار دادن کیسه در فریزر:
کیسه های مواد غذایی را به طور مرتب در فریزر بچینید. توجه کنید که حتما از قرار دادن بیش از حد مواد غذایی در فریزر خودداری کنید، زیرا این امر باعث اختلال در گردش هوا و افزایش دمای فریزر می شود. برای یافتن آسان مواد غذایی، می توانید از برچسب یا سبدهای مخصوص استفاده کنید.
توجه داشته باشید که برای فریز کردن مواد غذایی داغ، ابتدا آنها را به طور کامل خنک کنید. از فریز کردن مجدد مواد غذایی ذوب شده خودداری و هرگز فریزر را بیش از حد ظرفیت آن پر نکنید.
نتیجه‌گیری
کیسه های فریزر نقش بسیار مهمی در حفظ تازگی مواد غذایی دارند. با استفاده بهینه از این کیسه‌ها، می توانید مواد غذایی را به مدت زمان بیشتری نگه داشته و از ضایعات غیر ضروری جلوگیری کنید. بهترین راه برای این کار، رعایت دقیق راهکارهای استفاده از کیسه های فریزر و انتخاب کیسه های با کیفیت و مطمئن است.
منابع
Freezing Cooked Food for Future Meals: Freezer Bag Tips
What’s the Difference Between Freezer Bags and Regular Zip-Top Bags?
How many times can you reuse a plastic zip-top bag? Ziploc weighs in
